【きょうの料理】ビリヤニ風カレー炊き込みご飯のレシピ。強火で行こうぜ！

2025年10月21日放送のきょうの料理「ライタ」の作り方を紹介します。ヨーグルトに刻んだ野菜や果物などを混ぜ、クミンやコショウなどで調味したインドのサラダです。サッパリとしているので味の濃いお料 .

作り方

米はサッと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水を注いで30分間おきます。ざるに上げ、水気をしっかりとります。たまねぎ、マッシュルームは縦に薄切りにします。パクチーは葉を摘み、根と茎はみじん切りにします。ツナは缶汁を軽くきる。
フライパンにサラダ油（大さじ2）、たまねぎを入れて中火にかけ、茶色になるまで5分間ほど炒める ［焼き色がしっかりつくまで香ばしく炒める］ 。ツナ、マッシュルーム、【A】、パクチーの根と茎を加えて炒め合わせる。
米を加えて炒め合わせる ［米と具材をざっとなじませる］ 。水（カップ1と1/2）を加え、火を強めて沸かします。ふたをして弱火にし、8分間炊きます。上下を返すように混ぜ、再びふたをして、さらに7分間炊く。
10秒間火を強めて火を止め、ふたをしたまま10分間蒸らします。器に盛り、パクチーの葉をのせ、好みでライタを添えれば完成！

1. 温かいご飯に混ぜる！味をよくなじませるためには、必ず温かいご飯で混ぜる必要があります。ご飯が冷たいと、具材が混ざりにくくなり、味もしっかりとしみ込みません。

2. 混ぜすぎは×！混ぜご飯の醍醐味は、メリハリのあるおいしさです。多少ムラがあるくらいで問題なく、そのうちになじんでいきます。また、混ぜすぎるとご飯に粘りが出てしまうため、注意が必要です。

1. うまみの出る食材を選ぶうまみのある食材を2〜3種類組み合わせることで、わざわざだしを使わなくても十分おいしく炊き上がります。

2. 調味料は炊く直前に！塩、しょうゆ、砂糖などの調味料には、米の吸水を妨げる性質があります。調味料を加えてから長時間置いてしまうと、米の芯まで水が吸水されず、堅い炊き上がりになってしまうため、調味料を加えたらすぐに炊き始めましょう。

【同日放送の「混ぜご飯＆炊き込みご飯のレシピ」のまとめ はこちら】

【きょうの料理】混ぜご飯＆炊き込みご飯のレシピまとめ。強火で行こうぜ！しらいのりこ

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放送日 Eテレ月曜～水曜：午後9時〜再放送総合月〜水：午前11時30〜／Eテレ木：午前11時05分〜

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