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ラングドシャ Langue de chat は猫の舌のようにざらざらしている薄いクッキーのことです。
［フランス語名］ ラングドシャ Langue de chat
フランス菓子ラングドシャの材料プチフールとはどんなお菓子か、分類と種類を詳しく解説します。また、プチフールの名前の由来もお話しします。 プチフールとは？ プチフール Petit fourとは一口大の小さなお菓子のことをいいます。アントルメやタルトなどの生菓子を小さくしたもの、小さな甘い菓子、塩味のものな.
ラングドシャのフランスでの購入先 フランス菓子ラングドシャの名前の由来ラングドシャの正確な起源を探るのは難しいのですが、20世紀はじめに書かれた『le Traité moderne de pâtisserie（パティスリーの現代論）』という本の中に書かれています。
その後、1927年、『La Cuisine moderne illustre』の本の中で、レシピは進化していきました。同じ割合の砂糖と小麦粉、クレーム・ドゥーブルla crème doubleという濃いめのクリームと泡立てた卵白を混ぜ合わせていました。
さらに1950年、『フランス料理の芸術（L’Art culinaire français）』の本の中で、砂糖とクリームと同じ割合のバターを加え味わい深くし、小麦粉と卵白を混ぜて作ったと書かれています。著者であるアンリ＝ポール・ペラプラ Henri-Paul Pellapratはラングドシャの絞り袋には11番の口金を使うとしています。