Без кейворда

おつかれさまです。久しぶりに、NHK「パリごはん」の再放送が決まりました。 ☆ 「ボンジュール！辻仁成のパリごはん２０２３ＳＰ」今回は、NHK BSP4Kでの放送となります。「ボンジュール！辻仁成のパリごはん２０２３ＳＰ」【再放送】 NHK BSP４K １０/１３(月・祝) 午前９:３０～１０:５９１０月１３日って、パリでの個展初日じゃん。ぶつけてきますねー、笑！祝日の午前９時３０分からということで、休日の午前中に多くのみなさまに楽しんでみてもらえると、父ちゃん的には嬉しいです。それに、懐かしいしね、ブラウン管を通して再会できますな。えへへ。 ☆ パリごはん、再放送を記念して、サラダリヨネーズをこの週末ごはんに推薦したいと思います。

父ちゃん、今は、ノルマンディの田舎暮らしなので、ノルマンディごはん、になりましたが、田舎飯、いいですよね。実はフランスの田舎って、本当に美しいんです。そして、美味しいものが溢れています。「何食べているの～、父ちゃんのノルマンディ飯」も、引き続き、頑張りますね。はい、じゃあ、さっそく、サラダリヨネーズを作ってみましょう。これは、リヨン地方の料理になります！

フランスを代表する二大サラダといえば、サラダニソワーズとサラダリヨネーズ、になるでしょうか・・・（もっとありますが、ざっくりと・・・） ☆ 余った食パンを小さく四角にカットして、フライパンで軽く揚げ焼きにして、クルトン、を作らないとなりません。市販のクルトンでもいいんですが、別に、食パンでいいよね。できれば、ベーコンと一緒に炒めると味がうつって、さらにうまいです。そうそう、砂肝が入っていることもあるので、もしあれば、お忘れなく！本場では、ラルドンと呼ばれる燻のベーコンを使うのですが、別にそこにこだわることもありません。でも、可能なら、日本でもブロックのベーコンが売っているので、それを買い、一センチ四方（短冊でもいい）にカットし、雰囲気だけ、リヨネーズ風にしてみるのもあり。まずは低温でじっくりとやいて、途中からクルトンにする食パンぶちこんで、味をシェアー、というのが、モアベターです。ベーコンの香りがクルトンにうつって、うみゃあ～のだ。 ☆ 焼き色が付いたら、おおお、いいねー。香る香る、リヨネーズ。で、ドレッシングは白ワインビネガー、ディジョンのマスタード、それからブラックペッパーあたりを適当に混ぜて、ちゃちゃっと作ればいいんですよー。美味しいと感じるものが、正解レシピ～。笑。好きな葉っぱ、サニーレタスとかルッコラとかチコリとか、をカットした野菜をお皿に盛り付け、ベーコンとクルトン、ポーチドエッグを載せ、ドレッシングを回し掛けしたら、サラダリヨネーズらしくなります。おおらかな感じで、いいよー。これで、リヨン風サラダの完成であーる。白ワインだね、ぜひ！

辻仁成、個展情報。 ☆ パリ、１０月１３日から２６日まで、パリ、ピカソ美術館そば、GALERIE２０THORIGNYにて「辻仁成展」２週間、開催。 ☆ １月中旬から３月中旬まで、パリの日動画廊において、グループ展に参加し、６点ほどを出展させてもらいます。

Hitonari Tsuji 作家、画家、旅人。パリ在住。パリで毎年個展開催中。1997年には「海峡の光」で芥川賞を受賞。1999年に「白仏」でフランスの代表的な文学賞「フェミナ賞・外国小説賞」を日本人として唯一受賞。愛犬の名前は、三四郎。

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