決定版！寄生虫アニサキス対策法～症状、治療、予防、調理時対策等

【結論】一概に「よく噛めば、アニサキスを死滅させることができる」というものでなく、噛む回数によりヒット率つまり効果を上げることができる対策と言える。インターネット上で「アニサキスは強いので噛んだくらいでは死なない」という情報が良く見られるが、人間の歯でしっかり噛めば、確実に効果があることが分かった。つまり咀嚼の有効性は、噛む回数に比例して上昇する。 ※但し、かみ合わせの悪い人の場合、その効果は落ちるものと思われる。

正露丸実験

【目的】ラッパのマークでなじみ深い大幸薬品の正露丸。該社情報によると、正露丸に対アニサキス効果があるとのこと。実際にどの程度の効果があるのか、サードパーティとしてクレイジーフィッシングが実験検証する。

スーパーで購入した調理前のマサバから、高活性のアニサキスを摘出し検体とする。
正露丸3個（大人1回の服用分）を粉末状態にした後、酢に溶かす（以後これを「正露丸液」と言う）。（※酢そのものには、対アニサキス効果が全く無いことが分かっています。）
アニサキス検体（10匹）を正露丸液に投入。
低活性になった時間、死亡した時間を記録し、まとめる。

5分以内に一部検体から効果が出始め、10分以内には全ての検体が低活性状態になった。
60分以内に8割の検体が死亡し、残った検体2匹もほぼ動きを停止し、間もなく全て死亡。

【結論】 正露丸成分に、対アニサキス効果があることが認められた。 その効果の強さは、同様にアニサキス効果があるアルコールを含む料理酒（日本酒）と同等程度であった。実際の胃中では、今回の実験では考慮されていない要因（その他飲食物が混ざった状態など）があり、その効果の強さ検証は推測レベルに留まる。生の魚介類摂取時に、正露丸を服用することによりアニサキス症発症の予防効果を「期待」できる（アルコールも同様）。

2017/4/27 クレイジーフィッシングにて公開 2017/7/27 【ダメージ実験】の内容追加／【アニサキス食中毒】の文言追加 2017/8/22 【食物アレルギー】の説明追加 2017/11/2 【アニサキス症について】の説明追加、および全体の構成見直し 2018/1/25 【咀嚼（そしゃく）実験】の内容追加 2018/2/27 【正露丸の効果について】の内容追加 2018/2/27 【正露丸実験】の内容追加 2018/4/28 それぞれの対策に【効果度】を追加 2018/5/21 食塩の対アニサキス効果について、新たな判明した知見（対塩耐性が強い個体有り）を追記。 2018/8/24 【正露丸の効果について】の内容見直し、動画追加。 2019/1/23 【アニサキスの見付け方】の内容追加（動画有り） 2019/4/26 【勿論サバだけでない】の内容追加。 2020/1/28 同上、「イワシに寄生するアニサキス」リンクを追加 2020/3/13 一部写真の刺激が強いためモザイクを掛けました。 2020/3/31 読み込み遅延発生のため動画を削除（一部リンク化）。 2020/8/24 「海の『小魚』はアニサキス症リスクが低い理由」リンクを追加 2021/7/28 「アニサキスアレルギーを知る情報ページ」リンクを追加

「【図説】魚の目きき味きき事典」成瀬宇平／西ノ宮信一／本山賢司「魚料理のサイエンス」成瀬宇平「海から生まれた毒と薬」Anthony T.Tu／比嘉辰雄

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CFマスター

当サイトの管理人。釣り歴40年のベテラン、釣り車中泊歴8年。忙しい釣りよりのんびりした釣りが好み。アニサキスアレルギー持ちであること発覚、安全に海水魚を食べられるようアニサキス寄生傾向などを調査中。北海道出身。その反動か暖かい土地で暮らしたいと願う日々。

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