あふれる肉汁たっぷりな肉団子スープの作り方
あふれる肉汁たっぷりな肉団子スープの作り方 ■ポイント■ 肉団子はミンチだけでよくこねるべし 豆腐はよく水気を切ってから加えるべし 肉団子が今回のメインなので詳しく解説させていただきます。 ミンチだけの状態である程度粘りを出します。 理由は粘りを出すことにより、後から入れる調味料を吸いやすくします。 これ本当にびっくりするくらい仕上がりが変わります。 ただミンチと豆腐と調味料をぜんぶ入れてこねてもまとまりが悪く 団子にしても味が抜けてパサパサな状態の肉団子になります。 この順番を守ればしっとりジューシーで味のある肉団子になること間違いなしです お豆腐もよく水気を切ってからくわえないとゆるくな原因になるので注意しましょう。 野菜は何入れても基本はOKです。春雨はマストだと思います😇 使うものも少なく簡単なのでぜひお試しください✨
材料
- 豚ミンチ 350g
- 木綿豆腐 100g
- 白菜 大きところ2枚ほど
- 白ねぎ 半本
- 生姜のくずとネギの頭 あれば適量
- 砂糖 小さじ半分
- 塩 小さじ半分
- 胡椒 2〜3振り
- 酒 小さじ1
- こいくち醤油 小さじ1
- 葱生姜水 大さじ1⇨なければなしでもOK
- 卵 1個
- 片栗粉 小さじ1.5
- 水 900cc
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 大さじ1.5
- 胡椒 2〜3振り
- こいくち醤油 小さじ1
手順
- 01.豆腐は重石をして水気を切っておきます。
- 白菜はそぎ切り、白ねぎはななめに薄切り
- 02.ミンチはよくねり、ひとまとまりになれば豆腐と調味料をくわえ
- 調味料が吸うまでよく練ったら仕上げに片栗粉を加え混ぜたら完成
- 03.スープを計量し沸いたらミンチを団子にして入れます。
- お好みで春雨をいれ沸いたらふたをして弱火で3〜4分煮込みます。
- 04.団子に火が入れば野菜をいれ火が通れば完成。
たべれぽ
半量で作成、卵一個入れたから、ちょっと緩いかなって感じだったから片栗粉は多めに入れた！そんな崩れることなく、パサパサにもならず！
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人参も入れてみました!
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