Без кейворда
ローストビーフはこれで完璧に作れます ■ポイント■ 必ずお肉は作る1時間〜1時間半は冷蔵庫からだして室温にしておきましょう。 芯まで冷たいと出来上がりが完全に生の状態になってしまいます。 焼く時間はきっちり守るのが重要です。 焼きすぎるとそれはそれで火が入れすぎてしまいます。 お肉選びについて 牛もも肉が一番扱いやすくおすすめの部位です。 形状ですが今回僕が使ったようなお肉の形状より高さのある 丸っこいのがさらに作りやすのでスーパーで選ぶ際は それを意識して選んでみてください。 動画の通りにルールを守って作れば案外簡単に美味しい ローストビフができるので是非お試しください🤗
材料
- 牛もも肉 500g
- ニンニク 1かけら
- 玉ねぎ 半個 120g
- サラダ油 大さじ2
- 塩 4g 小さじ3分の2 お肉に対して0.8%
- 黒胡椒 1g
- 濃口醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- 赤ワイン 大さじ1
手順
- 01.牛肉は室温に戻してから使います。
- 塩と黒胡椒を合わせたものを全体に染み込ませ15分ほど
- つけておきます。
- 02.フライパンにサラダ油大さじ2をひき潰したニンニク
- をいれ中火の火で香りを出します。
- 03.香りが出たらニンニクをとりだして強火にし
- お肉を焼いていきます。
- 上下1分半ずつ側面は30秒ずつ焼きます。
- 04.焼き目がつけばとりだしてジップロックに入れ
- 沸いたお湯の火を消しお肉を入れふたをして20分
- ゆっくり火を入れます。
- 05.20分後取り出して粗熱が取れるまで常温におき
- 冷蔵庫で冷やします。
- 06.ソースは焼いたフライパンにそのままニンニク、おろした
- 玉葱調味料を加え火にかけ、沸いたら弱火で3分ほど煮詰めます
- 07.うすーく切ってソース、お塩、わさびなどお好みの食べ方で
たべれぽ
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