体調不良や寒い日にもぴったり… 父に教わったギリシャ伝統の「アヴゴレモノスープ」の作り方
筆者はギリシャ伝統のアヴゴレモノスープを食べて育った —— 鶏肉と米にアヴゴレモノソースを加えて作るスープだ
この写真とは異なり、伝統的なギリシャのアヴゴレモノスープにはスライスしたレモンは入っていない。 Candice Bell/Getty Images
Advertisement筆者の父（パティシエの父親の下で育った料理上手）はこれまでわたしに伝統的なギリシャ料理の作り方をいくつか教えてくれた —— 寒くなってきた今回はアヴゴレモノスープだ
筆者の父。 Anneta Konstantinides/Insider
普段からキッチンにありそうなシンプルな材料
- 鶏むね肉 2枚 ※ドラムスティックも4本使用
- 卵 2個
- チキンブロス 2カップ（またはチキンブイヨンのキューブ2個）
- レモン 1個
- 中粒米 2/3カップ
- 玉ねぎ 1/2個
まずは玉ねぎを刻んで…
鶏肉に味付け
Advertisementオリーブオイル（大さじ1）を圧力鍋または鍋に入れて温める
Advertisementオリーブオイルが温まったら、玉ねぎ、鶏肉を順番に入れる
そこへ水と、チキンブロスまたはチキンブイヨンのキューブを入れる
父はチキンブイヨンのキューブで作ったことも、チキンブロスで作ったこともある。 Anneta Konstantinides/Insider
そこへ米を入れる
スープを煮込んでいる間に、アヴゴレモノを準備する
黄身は慎重に脇に置いておく
泡立て器またはフォークで白身をふわふわになるまで泡立てる
そこへ黄身を入れて、全体を泡立てる
そこに絞ったレモン汁を加える
鶏肉と米に火が通ったら、鍋から鶏肉を取り出して置いておく
おたまでスープをすくい、アヴゴレモノの入った鍋にゆっくりと注ぐ —— 泡立て器またはフォークでかき混ぜ続けるのを忘れずに
この作業を3～4回繰り返す
それを残りのスープが入っている大きな鍋（または圧力鍋）に戻す
器に鶏肉とスープを入れ、お好みでコショウを振ったら完成！
筆者は父が作るアヴゴレモノスープのおかげで何度も体調不良や寒い夜を乗り越えてきた… このレシピがどうかあなたの癒しになりますように
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