Arroz con gandules
* 1/2 onza de tocino (15 gramos) * 1 onza de jamon de cocinar (30 gramos) * 1 cebolla, mediana, mondada * 1 ají dulce , sin semillas * 1 pimiento verde, sin semillas * 1 tomate, mediano * 3 hojas de culantro * 3 ramitas de culantrillo
* 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote * 3 aceitunas rellenas * 1/2 cucharadita de alcaparras * 1/4 taza de salsa de tomate
* 2 1/4 tazas de arroz * 3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules )
1. Enjuague bien los gandules y escurralos. 2. Combinelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto. 3. Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. 4. Agregue la sal y cueza 15 minutos más. 5. Escurra y reserve 3 tazas del liquido. 6. Mientras tanto, en un caldero , dore el tocino. 7. Saquelo y dore el jamon. 8. Añada el resto de los ingredientes incluidos en B y sofria. 9. Añada los incluidos en C y mezcle. 10. Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclandolo bien. 11. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. 12. Añada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque. 13. Voltee el arroz. 14. Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo . 15. A mitad del tiempo voltee el arroz. 16. El grano debe estar blando y eso significa que esta.
El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.
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Si necesitas convertir unidades de medida, usa esta sencilla aproximación: 1 libra = 16 onzas = 500 gr
Los vídeos que ilustran la receta, en su caso, no corresponden necesariamente con el texto que la acompaña
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