Без кейворда

ホームメイドニューヨークベーグル(with airflyer)

コロナ19で家にいる時間が増えて家で簡単にできる趣味活動を探している途中この前取った製菓製パン資格証と5月に緊急災難基金で購入したエアフライヤーでできる最高の···

材料 [Ingredients]

インスタントドライイースト

STEP 1/11

ボールに強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を別々に入れて混ぜます。

STEP 2/11

お湯を入れ、粉が飛ばない程度に低速でかき混ぜます。

STEP 3/11

ミキシング-最終段階ハンドミキサーや手生地で最終段階（グルテン生成時）まで当て、丸め（表面が滑らかになるようにする）作業を行います。

STEP 4/11

一次発酵電子レンジの中に水を入れた耐熱容器を入れて1分間回した後、頬の上面を濡れた綿布で包み、電子レンジの中に入れて1時間放置しておきます。

STEP 5/11

分割·丸め、中間発酵一次発酵が完了したら取り出してぐっと押してガスを除去し 4等分した後、もう一度丸めて表面が乾かないように濡れた綿布で上面を覆って20分間中間発酵をします。

STEP 6/11

中間発酵が終わったら、人差し指に小麦粉を塗って生地の中間をすっぽり刺します。

STEP 7/11

成形作業生地の刺した部分を中心に穴を開け、回しながら穴を伸ばしてリング状にします。

STEP 8/11

湯沸かし成形された生地を綿布で覆い、広い鍋でお湯を沸かします。

STEP 9/11

エアフライヤーを200度に合わせておいて生地をぐつぐつと切るお湯で片面あたり2分ずつゆでて踊ります。(入る時体積より膨張するのでくっつかない程度のスペースが必要です。)

STEP 10/11

STEP 11/11

焼けたベーグルは冷やしてお腹を割ってお好きな材料でサンディングしてお召し上がりください~~良いです。

沸騰したお湯で茹でる時間によってもっちりした港が変わります。

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