お野菜たっぷり！ポーランド流ポテトサラダのおいしい作り方と食べ方【10月10日は、ポテトサラダの日】

〈材料〉8～10人分 ・ニンジン中サイズ7本・じゃがいも大き目5つ・ゆで卵 4～5個・セロリ長く太目のもの1本（又はセロリの根大き目のものは半分）・パセリの根（省略可能2本）・ピクルス 5本（お好みで増量しても◎）・リンゴ 1個（甘さの少ないもの）・玉ねぎ 1/4 ・グリンピースお好みの量（我が家では1缶使用します）・コーンお好みの量（我が家では1缶使用します）・マヨネーズ 1～1.5カップ位・塩、こしょう・マスタード大さじ6 ・ナツメグ（省略可能）

〈作り方〉

ジャガイモ、ニンジン、パセリの根、セロリの根をお湯でゆでます。ジャガイモは特に早く柔らかくなるので、あまり柔らくなり過ぎないよう注意しましょう。
ゆで卵を作ります。しっかりと中まで火の通った固いゆで卵が理想です。
1でゆで上がった野菜が冷めてから、皮をむき、サイコロ状に小さくカットします。 ※ここがポイント！ポテトを潰さないようにしましょう。
ゆで卵をむき、こちらもサイコロ状にカットしていきます。
ピクルスの皮を軽くむきサイコロ状にカット、玉ねぎはみじん切りにして、カットしたゆで卵とともに大きなボウルに投入。
5に茹でてカットした野菜全てと、コーン、グリンピース、マヨネーズ、マスタード、塩コショウを入れて、混ぜ合わせます。もし味が締まらないな…という時には絞ったレモン汁を入れて調整してみてくだい。
盛り付けて完成！

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