3/4【あさイチ】栗原はるみ「フライパンチャーシュー」作り方
① 下ごしらえ・ 肉 (300g)を冷蔵庫から出して 室温 に戻しておく。・ 肉全体に 塩 (小さじ1/2)をもみ込んで 10分 おく。出てきた水けをよく拭く。・ ショウガ (1片)と ニンニク (1片)は皮をむき、包丁でたたいて潰す。・ ボウルに ＠ (醤油・砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、紹興酒小さじ1)を合わせる。 シナモンスティック 、 八角 を加えると本格的に。② 深さのあるフライパン小に サラダ油 (少々)を熱し、 豚肉 、 ショウガ 、 ニンニク を入れて 中火 、 5分 かけて全面に焼き色をつける。③ 蓋をして 弱火 、途中2~3回返しながら、さらに 8~10分 焼く。④ 八分通り火が通ったら ショウガ 、 ニンニク 、 肉 を取り出す。⑤ フライパンに残った脂をきれいに拭き取り、熱いうちに ＠ を入れて 中火 でひと煮立ち。⑥ 少し煮詰めて 肉 を戻し入れ、ときどき返しながら 3~5分 、 タレ をからめながらさらに火を通す。⑦ 粗熱を取り、薄切りして盛りつける。 練り辛子 を添えて。・ オリーブ油＋パルメザンチーズも美味。・ 海苔、長ネギ、キュウリ、レタスを肉で巻いてワインと合わせたり。
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栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家、実業家
- 家族
- 夫：故・栗原玲児さん（元フジテレビプロデューサー）
- 長女：栗原友さん（料理家）
- 長男：栗原心平さん（料理家）
- 1980年代から料理家として活動を開始、雑誌連載やテレビ出演を通じて人気を集める
- 1992年、初の著書『ごちそうさまが、ききたくて。』を刊行、ベストセラーに
- 1994年、株式会社ゆとりの空間を設立
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本賞を受賞
- 料理だけでなく、食を中心とした暮らし全体を提案するスタイル
- ライフスタイルブランド「share with Kurihara harumi」やレストラン・カフェ「ゆとりの空間」をプロデュース
- 雑誌『haru_mi』を2003年に創刊（2022年春号で休刊）
- 多数の料理本やエッセイを出版し、日常に寄り添う料理と暮らし方が幅広い世代に支持されている
おしまいに
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