「牛すじ煮込み」30選｜トロトロ絶品♪

圧力鍋が無くてもＯＫ！味噌がこっくり美味しい牛すじ煮込みです＾＾年末年始の作り置きにおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉. 骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ごぼう. 風邪の予防に、便秘に、動脈硬化の予防に、解毒作用、発汗作用、利尿作用 ☆人参. 目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆味噌. 腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止

材料牛すじ肉、大根、ごぼう、にんじん、にんにく、水、白だし、酒（無塩）・本みりん、味噌、青ネギの小口切り

4 . 圧力鍋で♪とろとろ牛すじのどて煮

圧力鍋で牛すじをとろとろに♪ お酒のおつまみにも合うどて煮ですが、濃いめの味付けがご飯にも合う！軽く2杯は食べられます(*^-^*) もちろんご飯に合う副菜として作ってもOK！

材料牛すじ肉、大根、こんにゃく、水、醤油、みりん、砂糖、酒、味噌、七味、小口切りにした青ねぎ

5 . お酒もご飯もすすむ！牛すじ煮込み

調理時間 30 分 (※下茹で時間を除く。)

オリーブオイルソムリエ

時短簡単とは無縁！時間はかかりますが、その分、満足してもらえる牛すじ煮込みは、覚えておきたい和食のひとつ♪ 外の牛すじ煮込みは「ご遠慮したい……」という我が家の娘も家だと食べてくれる、お酒もご飯もすすむしっかり味。おつまみとして4人分。たっぷり食べたい時には2〜3人分です。下茹でを終えた牛すじは冷凍保存も可能なので、まとめて下茹でがおすすめです。

材料牛すじ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮、大根、こんにゃく（黒）、顆粒だし、水、酒、砂糖、醤油、ごま油、本みりん

6 . 【絶品！我が家のどて煮風煮込み】とろとろ♡︎簡単/作り置き

＼息子の美味しいが止まらない！／すじ肉ほろっほろ。じゃがいもは味が染みてとっても美味しい。我が家のどて煮風煮込み。昔、居酒屋でいただいたどて煮にじゃがいもが入っていて、すごく美味しくて。それ以来、我が家はじゃがいも入り♡︎

材料牛すじ肉、こんにゃく、じゃがいも、水、長ねぎの青い部分、生姜チューブ、醤油、砂糖、みりん、酒、味噌、小口ねぎ・ゆで卵・七味

7 . 濃厚！！柔らか！！＊牛スネ肉の赤ワイン煮＊

ワインソムリエ
チーズコーディネーター
フードオーガナイザー
薬膳漢方マイスター
唎酒師

牛スネ肉が柔らかくて絶品！おもてなしやお祝いにも！作り置きにも！水やトマト缶、デミグラスソースも使わず簡単！子供から大人までにっこりです^ ^ 薬膳効果 ☆牛肉. 骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に、 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に

材料 2020/12/14 15:23 圧力鍋の容量を記載していただけると助かります。 2022/11/03 20:32 圧力鍋が無くても出来ますか？無しで作るコツ等教えてください。 2022/10/28 09:30 圧力鍋は電気の物ですか？それともガスの物ですか？

8 . 【牛すじの煮込み】とろっとろ！お酒のおつまみにも！

食育インストラクター

材料牛すじ、日本酒、本みりん、白だし、醤油、生姜チューブ、グラニュー糖、本みりん、ご飯、青ねぎ、七味

9 . 牛すじと大根とこんにゃくの煮込み

材料牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分、大根、こんにゃく、油、酒、だし汁、砂糖、みりん、醤油、九条ねぎもしくは青ねぎ

10 . お箸が止まらない！圧力鍋でトロトロ～牛すじとコンニャクの煮込

トロトロ～柔らかい牛すじ肉の煮込みです。一緒に入れた昆布も美味しくいただけます！もうどんだけ太ってもいいわ～～って思うほど食べだすとやめられないです（笑）実家の親からもリクエストされ作ってよく持って行きます＾＾

材料牛すじ肉、こんにゃく、生姜、ネギの青い部分、昆布、水、醤油・酒、みりん・砂糖、カツオ顆粒出汁、片栗粉 2024/07/04 19:24 牛すじとこんにゃくが少し足りなかったので、大根を10センチ分くらい入れました。優しい味わいで美味しかったです♪

11 . 牛筋肉と大根の煮込み【冷凍・作り置き】

トータルフードコーディネーター

材料牛筋肉、生姜(薄切り)、大根、水、酒・砂糖、醤油、みりん、青ネギ(小口切り)、七味唐辛子

12 . 年末年始の作り置きに！ピリ辛牛すじ煮

ワインソムリエ
チーズコーディネーター
フードオーガナイザー
薬膳漢方マイスター
唎酒師

年末年始によく作るピリ辛でにんにくたっぷりな牛すじ煮込みです。とろっとろの牛すじに、味が染みたじゃがいもに、こんにゃくも美味しいです＾＾薬膳効果 ☆牛肉. 骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも. 筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく. 腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

材料牛すじ、じゃがいも、玉ねぎ、こんにゃく、にんにく、酒(無塩)、白だし、砂糖・鶏がらスープの素、オイスターソース、にんにくチューブ・生姜チューブ、水、コチュジャン、青ネギの小口切り 2023/07/03 09:19

ドアップ画像でよくわからん😊 高圧20分で牛スジとろとろ、こんにゃく、牛蒡、大根は味しみしみで柔ホロに😁 美味しかった😋 （卵は高圧１分でゆで卵にしました。殻がツルンと簡単に剥けるので大好き🥰）卵を6個入れたのでじゃがいも入れるスペース無くなりました😁 オイスターソース、鶏ガラスープ入れるんですね（家はあごだしベースの和風出汁と味噌󠄀が多い🤗）おでん出汁にオイスターソース入れるし鶏手羽元入れたりしますね😊 残った牛スジコンは、トマトとじゃがいもと人参と玉葱を足してさらに圧力かけて、カレーにリメイク予定…まだ未定🤗

2021/04/03 14:22 全て半量に水400ml！全て入れて落とし蓋して30分→蓋外して強火で煮詰めました！味付け最高すぎる！めっちゃ絶品でした！絶対絶対リピ確定です！

13 . 牛すじとコンニャクの味噌煮込み

調理時間 60 分 (冷却時間は除きます)

フードコーディネーター

材料牛すじ肉、板こんにゃく、生姜、にんにく、ネギの青いところ、日本酒、赤みそ、米みそ、ナンプラー、白だし、砂糖、みりん、日本酒、薬味のネギ

14 . 《トロッとやわらか》すじコン煮込み

トロトロにやわらかくなったすじ肉は絶品。こんにゃくも味が染みて主役級！時間はかかるけど、たまらない美味しさです♪

材料牛すじ肉、こんにゃく、酒、みりん、濃い口しょうゆ、砂糖、水、赤味噌、濃い口しょうゆ、刻みネギ、七味 2022/07/28 16:17 前回作って美味しかったので今回すじ肉800gにしたいのですが調味料も2倍でいいですか？

15 . 【ほろほろ♡︎基本の牛すじ煮込み】男子受け抜群/作り置きにも

男子が喜ぶ！じっくりと煮込んだほろほろの牛すじと、味の染みた大根がとっても美味しい、我が家の牛すじです。翌日は味が染みて、さらに美味しくなりますよ(*^^*) 作り置きにも、ぜひお試しください♪

材料牛すじ肉、大根、こんにゃく、水、酒、長ねぎの青い部分、生姜チューブ、醤油、砂糖、みりん、味噌、和風だしの素、小口ねぎ、七味唐辛子 2025/11/03 10:23 2026/02/07 16:58 牛すじがホロホロでサッパリとした味付けで食べやすかったです✨️お酒のあてには最高ですね! 2024/10/10 09:44 まさに男子喜ぶ！でした。普段煮物をあまり食べない中学生男子が美味しい！と言ってくれました♪ にんじん入れました！

16 . コラーゲンたっぷり！牛スジ肉の赤ワイン煮込み

フードコーディネーター
女子栄養大学食生活指導士
食育インストラクター
アスリートフードマイスター

材料牛すじ肉、玉ねぎ、にんじん、トマト、しめじ、にんにく、生姜、ローリエ、赤ワイン、水、ブイヨン(corcor野菜ブイヨン)、デミグラスソース、はちみつ

17 . 圧力鍋で！とろとろ牛すじ煮込み

フードコーディネーター

圧力鍋で驚くほどトロットロ！じっくり煮込んだ牛すじとこんにゃくに味がしっかりと染みて、ごはんはもちろんお酒のおつまみにもピッタリです♪ 手間がかかるイメージの牛すじ煮込みですが、材料を入れてしまえばあとは圧力鍋におまかせなので簡単に作れますよ(^^)

材料牛すじ、こんにゃく、長ネギ青い部分、しょうがチューブ、水、砂糖、しょうゆ、味噌、酒、みりん、ほんだし、刻みねぎ 2024/03/08 20:36 牛スジおいしかった〜💕 お味噌入るけど味噌っぽくなくって😋 旨すぎでした〜❤️ 2024/04/16 07:52 油っぽくなくて、牛すじトロトロで、味付けも最高に美味しかった❤️ また牛すじ手に入れたらつくります！

18 . トロトロ牛すじの旨塩にんにく煮【圧力鍋使用】

ワインソムリエ
チーズコーディネーター
フードオーガナイザー
薬膳漢方マイスター
唎酒師

圧力鍋で簡単！！にんにくたっぷりトロトロの牛すじの旨塩煮込みです＾＾おつまみにも最高です♪ 冷凍保存も出来ますので、たっぷり作っておくと便利です＾＾薬膳効果 ☆牛肉. 骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ. 発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく. 腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

材料牛すじ、にんにく、長ねぎ、水、酒・みりん、白だし、鶏がらスープの素、塩、塩・こしょう、白いりごま・粗びき黒こしょう 2022/10/19 18:01 宜しくお願い致します。白だしが、ストレートだと大さじ何杯ぐらいでしょうか 2021/11/19 16:53 とっても美味しかったです。もう何回もリピートしています！

19 . 旨味と味が染み込んだスジこん【牛すじとこんにゃくの煮込み】

柔らかくホロホロっ。味が染み込んだ牛すじとコンニャク。お箸もお酒も進んんじゃう１品。コトコト時間をかけて作る丁寧なお料理は絶品。

材料牛すじ、糸こんにゃく、水、醤油、砂糖、料理酒、おろし生姜

20 . 牛すじのどて煮込み《胃袋をつかむ♪》

トロトロに煮込んだ牛すじ肉が最高に美味しい♪ ごはんに合いすぎます！難しそうに見えますが、とにかくよく煮込むだけなので実は簡単！間違いなく胃袋をつかめるレシピです◎

材料牛すじ肉、こんにゃく、ごぼう、水、赤味噌、濃口しょうゆ、みりん、砂糖、刻みネギ 2024/10/14 02:58

牛すじのどて煮込み🧡🤎💛💫✨ 見た目の色が茶色🤎尽くしで、美味しさ伝わらないかもしれないけど、牛すじもごぼうも柔らかくて味しみしみ🧡🤎💛甘辛の八丁味噌に薬味ネギと一味をいっぱいかけて🧡めちゃめちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨ ごはん🍚はもちろん💛お酒🍶🍺🥂にめっちゃ合う〜💖😻💕💫✨ どて煮大好き〜💖😆💕💫✨ コレ❣️で呑むの最高〜💖🤩💕💫✨ 今日、松坂の黒毛和牛の良い牛すじあるよ〜ってオススメされて、どて煮食べた〜い💛🤎って飛び付いちゃった〜🧡🤎作るならおつまみにもなるから倍量って買い占めて🤎😂🤣倍量で作った〜💖😆💕💫✨ 黒毛和牛の良い牛すじ入ったらまた作る〜💜🥳💫✨✨ ゆりさん🩵😸いつもいつも🧡美味しい〜レシピ❤️を、ありがと〜ございます💛🐶🐾

21 . 本当にとろとろ♡牛すじ煮込み

フードコーディネーター
J.S.A.ワインエキスパート
食生活アドバイザー

とろとろの牛すじ肉に、味の染み込んだ大根、こんにゃく、にんじん♪ 牛すじの下処理や下ごしらえは、時間がかかりますが、その分、すごくおいしくなります。晩酌のあてに、メインのおかずにとっても喜んでもらえる一品ですので、是非お試しください！

材料牛すじ肉、長ねぎの青い部分、しょうが、大根、こんにゃく、にんじん、だし汁、酒、ざらめ糖、醤油、小ねぎ（小口切り）

22 . 【基本のどて焼き(牛すじ煮込み)】味染み込み！お肉トロトロ！

栄養士
上級食育アドバイザー
ベジタブル＆フルーツアドバイザー
環境アレルギーアドバイザー

トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しい大阪名物どて焼き(牛すじの煮込み)✨ 調理時間が長く感じますが、実は、すじ肉を茹でたり調味料と一緒にほったらかしてコトコト煮込む時間が長いだけ☝ 1口食べたら時間をかけて煮込んで良かった！！と思う事間違いなしの美味しさです😋 ご飯のおかずやおつまみ、作り置き、お弁当にもぴったり！子供も大人も大満足のおかずですよ🤗

材料牛すじ肉(赤身)、板こんにゃく、塩(アク抜き用)、生姜、長ネギ(青い部分)、ゆで汁、みりん、料理酒、砂糖、醤油、味噌、すりおろし生姜(チューブ使用)、刻みネギ、七味唐辛子 2025/03/15 20:06 彼氏が今までで1番絶賛してました。笑お酒に合う味で、関西人の私は少し味が薄く感じたので調味料を足して濃くしました。次牛すじ煮込みを作ることがあるなら絶対このレシピで作ります！！ tennislove 2024/04/23 06:46 何年振りかの牛すじ煮込み、トロトロすじ肉と味が染みたこんにゃくが美味しかったです。かなり時間はかかりましたが時間をかけて煮込んで良かったと思う美味しさです。ご飯によく合いますね。 2025/08/12 20:23 工程4を省いて時短しましたが美味しくできました！味噌は白味噌を使って、ニンニクと大根を加えました。すごく作りやすいレシピなのでリピします〜

23 . 【牛すじ煮込み】圧力鍋でトロトロ！

圧力鍋で作りたい「牛すじ」生の牛すじを、いきなり圧力調理すると、臭みがゆで汁と肉に残ってしまいますが、一度ゆでこぼしてから、下ゆですることで、ゆで汁まで無駄なく使えます。圧力鍋でゆでた牛すじはとろとろ！圧力が高いものほど、とろとろになるので、ぜひ「高圧」で作ってみてください。お好みで根菜類などを加えたり、味噌味にアレンジしてもおいしいですよ。

材料牛すじ肉、水、酒、こんにゃく、砂糖、みりん、しょうゆ、牛すじのゆで汁、刻みネギ、七味唐辛子

24 . 抱えて食べたい《根菜たっぷり♡しみしみ♡すじこん》

調理時間 25 分 (下茹で時間は除く)

野菜ソムリエ
ベジタブル＆フルーツアドバイザー
健康食アドバイザー
食育アドバイザー

材料牛すじ肉(すね肉、ホルモンなども可)、大根、ごぼう、人参、こんにゃく、酒、みりん、味噌、しょうゆ、砂糖、和風だしの素、ダシダ、水、小ねぎ(小口切り)、七味唐辛子 2025/09/09 19:22

牛スジ1kg❗️ 息子、主人が大好きな牛スジ煮込み🍲✨️ 臭みも全然なくて味噌と醤油のお味に+ニンニク好きなので追加してみました😆 味がしみてて〜🍚、🍺にも合います👍 おかわり注文頂きました✨ mikanaさん、いつもステキな投稿ありがとうございます🙏

2025/11/15 17:07

25 . 【味しみしみ♡】お出汁が香る牛すじと大根のほっこり煮

お出汁が香る牛すじと大根の煮物です。とろとろな牛すじはもちろん、旨味が染みた大根が最高に美味！煮込む時間はありますが鍋に材料を入れたら、ほぼほったらかしなので意外と簡単です。

材料牛すじ肉、大根、カイワレ大根、水、醤油、酒、砂糖、和風だしの素(顆粒)、薄切り生姜

26 . トロトロお店の味！牛すじ赤ワイン煮【圧力鍋に入れておまかせ】

スジ肉をみると作りたくなるレシピです。柔らかく茹でた皮付きじゃがいもを崩しながらソースに絡めて食べてみてください♪ ウチで作ったのー？と言ってもらえるレシピだと思います。スジ肉を見つけたらぜひ作ってみてください♡

材料牛すじ肉、玉ねぎ、赤ワイン、水、甘酒（希釈タイプ）、刻みにんにく、顆粒コンソメ、乾燥ローリエ、トマトソース、ウスターソース、塩 2022/11/03 20:30 圧力鍋が無くても出来ますか？無しで作るコツ等教えてください。 2022/02/18 18:17 牛すじ肉の下茹では不要ですか？

27 . お肉柔らかご飯がすすむ☆牛すじ大根

フードコーディネーター
食育アドバイザー

材料牛すじ肉、大根、輪切り生姜、昆布、酒、濃口醤油、砂糖 2022/07/10 16:57 昆布がない場合はどうしたらいいでしょうか？？なしでも大丈夫なのか何かで代用したほうがいいのか、、、

28 . 【おもてなしの機会にも】圧力鍋で柔らかい！牛すじの味噌煮込み

管理栄養士
フードコーディネーター
幼児食インストラクター
ナチュラルフード・コーディネーター

圧力鍋で柔らかく茹でた牛すじを使った煮込み料理です。お酒のおつまみはもちろん、ごはんにも合う味にしました。我が家では、おもてなしの機会に出すと喜ばれる一品。

材料牛すじ肉、こんにゃく、大根、にんじん、万能ねぎ、だし汁、酒、本みりん、砂糖、みそ、しょうゆ

29 . 圧力鍋で牛すじとこんにゃくの甘辛煮【作り置きにも♪】

ワインソムリエ
チーズコーディネーター
フードオーガナイザー
薬膳漢方マイスター
唎酒師

圧力鍋を使えば短い時間でとろとろに仕上がります♪しっかり味の染み込んだこんにゃくと牛すじは家族みんなの大好物です＾＾薬膳効果 ☆こんにゃく…体の余分な熱を冷ます。肥満防止、便秘解消、解毒作用 ☆牛肉. 骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆しょうが. 風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。

材料牛すじ肉、こんにゃく、醬油・本みりん、水、砂糖、和風だしの素、生姜のすりおろし、青ネギの小口切り 2023/11/13 12:58 美味しくできました。わが家は甘口なのでハチミツを大さじ1加えて作りました！

30 . レストランより美味い！トロトロ牛スジの洋風トマト煮込み

調理時間 20 分 (※圧力調理時間1時間を除く)

圧力鍋で煮込むだけでできる、レストランのような牛スジ煮込み。トマトの爽やかな甘みと、牛すじのコクは非常によく合います。圧力調理なのに、何時間も煮込んだような奥深い味わいです。是非一度お試しください♪

材料牛スジ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、オリーブオイル、赤ワイン、水、トマト缶、砂糖、ケチャップ、昆布茶、固形コンソメ、ブーケガルニ、塩コショウ、イタリアンパセリ 2021/10/02 08:14 近くのスーパーにブーケガルニがなかったので、セロリで代用しましたが、とても美味しかった。翌日、少し水分が減ったものをパスタソースにしましたが、これも絶品！

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