【伝説の家政婦・志麻さん教えて】まるでケーキのようにふっわふわ！ 10分でできる「野菜たっぷりスパニッシュオムレツ」のチャームポイントとは？【書籍オンライン編集部セレクション】
「もう疲れすぎて家事なんてイヤ」「料理がめんどくさすぎて死にそう」──そんな悩める人たちにおすすめなのが「 はじめて楽しく料理ができた！ 」「 プロの味に救われた！ 」「 もう献立に迷わない！ 」と絶賛されている『 厨房から台所へ 』と志麻さん初の著書 『志麻さんのプレミアムな作りおき』 だ。特に『厨房から台所へ』は新聞書評で 東大教授が絶賛 。志麻さんの手にかかると、冷蔵庫にある食材が、ふだん食べられないプロのレシピに大変身。まさに魔法使いだ。これさえ覚えておけば、平日多忙なお父さんお母さんも、尊敬の眼差しを浴びるかもしれない。3時間で15品以上作るという志麻さん。今回は「 涙が止まらなかった 」と話題の『厨房から台所へ』の中から、大人も子どもも大好き「 野菜たっぷりスパニッシュオムレツ 」の魅力について志麻さんが紹介する。（レシピ撮影：三木麻奈/著者撮影：難波雄史 初出：2022年5月4日付け記事を一部修正し掲載）
まるでケーキのような 「野菜たっぷりスパニッシュオムレツ」
卵料理はつくりおきにした際、温め直すときに火が入ってしまい、ものによっては向いていないものもありますが、「 野菜たっぷりスパニッシュオムレツ 」は具だくさんなので、冷凍もできますし、状態も変わりにくいです。
色とりどりの野菜を入れてふんわりと焼き上げたオムレツは、 まるでケーキのようで、野菜嫌いの小さなお子様にも喜ばれますし、朝食やお弁当のおかずにもなり、冷蔵庫に少しずつ余っている野菜を使い切ることだってできます。
10分でできる！ みんな笑顔レシピ
「 野菜たっぷりスパニッシュオムレツ 」と言えば、オーブンを使ったり、弱火でじっくり火を入れなくてはいけないので、フライパンにくっついてしまったり、焦げてしまったりという失敗もあるかもしれませんが、『厨房から台所へ』にある詳しいレシピでつくれば、失敗することもなく、 10分もあればつくることができます。
この週末は、季節の野菜をたっぶり使って、ぜひ ふわふわのスパニッシュオムレツ をつくってみてください！ きっと 大人も子どももみんな笑顔 になると思います。
【志麻さんからのメッセージ】 ゆっくりと楽しく食事をする時間が 増えてくれれば嬉しいですこの本には、そんな私の半生と、いろんな仕事を通して学んだ料理のコツが書かれています。 文中には、私の思い出が詰まった31のレシピをとじ込めました。
プロの世界で学んだレシピも、家で簡単につくることだってできるのです。
【ダイヤモンド社書籍編集部からのお知らせ】
タサン志麻：著 発行年月：2019年2月 判型/造本：A5並製、196ページ ISBN：978-4-478-110646-4 『厨房から台所へ――志麻さんの思い出レシピ31』☆ たちまち4刷！ 全国で売れ続けてます！ 2019年5月19日「読売新聞」書評で 東大教授が絶賛！
☆ あの志麻さんの ルーツとなった レシピを初公開！ ☆ 伝説の家政婦・志麻さん 初の書きおろし料理エッセイ！
【おもな目次】 ☆第1章 家族から教わったこと ☆第2章 フランス料理に出会って ☆第3章 フランス留学での経験 ☆第4章 ジョルジュ・ブランでの修行 ☆第5章 プロの世界での学び ☆第6章 フランスにのめり込んだ日々 ☆第7章 新しい家族 ☆第8章 家政婦の仕事 ☆第9章 子どもと向き合う中で学んだこと
【 志麻さん初の著書も大反響！18万部突破 】
志麻：著 発行年月：2017年9月 判型/造本：A5並製、112ページ ISBN：978-4-478-10246-6【志麻さん特設サイト！ レシピ初公開ページは こちら】 http://www.diamond.co.jp/go/pb/shimasan/ NHK『プロフェッショナル仕事の流儀』で話題沸騰！ 「伝説の家政婦」初の著書！ ◆いつもの冷蔵庫の食材が簡単！贅沢レシピに大変身！ ◆にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、 鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトュイユに ◆もう献立に迷わない！ ◆プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ！ ◆少ない材料で多彩な料理！ ◆ホワイトソースの失敗しない作り方 ◆おいしいポタージュの理由 ◆形や大きさをそろえるだけでおいしくなる ◆ハーブ二つでフレンチに ◆クリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がり ◆あめ色玉ねぎの作り方 ◆火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手
【読売新聞】8月12日掲載＜目次＞ ◆はじめに ◆【A家の場合 30代前半の共働き夫婦と、幼い子ども2人の4人家族】 小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は？ 鶏もも肉のマスタード焼き／ゆで卵とほうれん草のグラタン／タンドリーチキンなど ◆【B家の場合 40代の夫婦2人暮らし。奥さんは在宅で仕事】 フランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作る 豚肉のリエット／農家の野菜スープ／サーモンの白ワイン蒸し、レモンバターソースなど ◆【C家の場合 30代後半の共働き夫婦と小学生の女の子2人、70代の両親の6人家族】 火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手 キッシュ／ローストビーフ／チョコレートムースなど ◆【D家の場合 40代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が2人の4人家族】 食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきを ラタトゥイユ／鶏もも肉のライス詰めソテー／グラタン・ドゥフィノワなど ◆【E家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの2人家族】 少ない材料で多彩な料理を作る お米のニース風サラダ／豚肉のビール煮／お米のミルク煮など ◆冷蔵庫にあるもので、最高のごちそうを おいしさの秘訣 作りおき料理を身軽にするための知恵 ◆【素材別レパートリー】 ☆にんじん ●キャロット・ラペ（基本のフランス風キャロット・ラペ、タイ風キャロット・ラペ／にんじんのナムル、モロッコ風キャロット・ラペ）●にんじんのポタージュ●にんじんのグラッセなど ☆玉ねぎ ●オニオンスープ●あめ色玉ねぎの作り方●ピサラディエール●ケーク・サレ●玉ねぎ丸ごとスープなど ☆じゃがいも ●ポテトサラダ●フライドポテト●じゃがいものピュレ●アッシ・パルマンティエなど ☆キャベツ ●コールスロー●シュークルート●メンチカツ●キャベツとベーコンのブレゼなど ☆トマト缶 ●ハヤシライス●冷製トマトスープなど ☆卵 ●ゆで卵とゆで野菜のサラダ、オランデーズソース●プリンなど ◆この本の読み方