2/13【DAIGOも台所】山本ゆり「オーブン不要！テリーヌショコラ」｜辻口博啓
① 板チョコ (200g)を耐熱ボウルに割り入れ、 無塩バター (50g)を加え、ラップをせずに 600Wで1分10秒 レンチン。② 型を作る・ 紙コップをフライパンの高さでカット、内側にアルミカップ(お弁当のヤツ)を敷く。③ ①を取り出して混ぜ溶かし、 卵 (2個)を1個ずつ割り入れて泡立て器で混ぜ、 生クリーム (100mL)を少しずつ加えてよく混ぜる。④ 紙コップに 生地 を流し入れ(このレシピの最難関w)、底をトントン打ちつけて空気を抜き、紙コップの底にアルミカップを履かせ、フライパンに並べる。※ アルミで防水。⑤ フライパンに 水 (1cm)を注ぎ、全体をアルミホイルで蓋、フライパンの蓋もして 弱火 で 20分 。※ 湯せん時間は正確に。必ず計って！※ 紙コップを傾けて流れそうな時はさらに 5分 火を通す。※ 色が白っぽく変わって少し膨らみ、表面に触れても生地がついてこない状態が、焼き加減の目安。⑥ 取り出し、粗熱が取れてから冷蔵庫で 2時間以上 冷やし、 ココアパウダー や 片栗粉 をふり、型をはずして器に盛る。
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- 「濃厚なプリンみたいに滑らか」
- アルコールにも合う♡
- パウンド型でもOK
18×9×6㎝1台分 ビターチョコ：200g無塩バター：100g生クリーム (乳脂肪分35％) ：100g卵：L1個砂糖：45g薄力粉：3g赤ワイン：20g (生クリーム20gに置き換えても◎他の酒でも◎) ココアパウダー：適量
① 下ごしらえ・ ビターチョコ (200g)は刻む。・ テリーヌ型にオーブンシートを敷く。② 小鍋に バター (100g)を 中火 で溶かし、 生クリーム (100g)を加えてなじませる。③ 沸騰直前で火を止め 、 チョコ を加えて完全に溶かす。④ ボウルに 卵 (L1個)と 砂糖 (45g)を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。⑤ チョコバター に卵 液 を加えて混ぜ、 薄力粉 (3g)をふるい入れて混ぜ、 赤ワイン (20g)を加えて乳化するまで混ぜる。⑥ 型に 生地 を流し入れバットに置く。⑦ テリーヌ型の1/3高さまで 湯 ( 60℃以上 )を注ぐ。⑧ 160℃ のオーブンで 35分 蒸し焼き。⑨ 粗熱を取って冷蔵庫で 一晩 冷やす。⑩ 型から外し、紙をはがして上下を返し1cm幅にカット。※ ナイフを熱湯で温めると切りやすい。⑪ 盛り付けて ココアパウダー をふる。※ 10日間 冷蔵保存◎
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1/28【どうなの会】チャンカワイ｜朝食を「しょうが紅茶」にしたら太らない？ 8/5【あさイチ】「紅茶」新常識｜ポリフェノール・ティーソーダ・アフタヌーンティの流儀山本ゆりさん情報
- 本名：森下ゆり
- 生年月日：1986年5月7日
- 出身地：大阪府
- 職業：料理コラムニスト
- 家族：3人の子どもを持つ母
- 経歴
- 関西大学社会学部卒
- 広告代理店勤務
- 2008年～ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」開始
- 2011年に結婚、初のレシピ本『syunkonカフェごはん』を出版し、以降シリーズ化
- シリーズ累計発行部数は750万部を超える
- 関西弁のユーモアあふれる語り口と、日常のエピソードを交えたブログが人気
- TwitterやInstagramなどのSNSでも情報を発信し、多くのフォロワーを持つ
- エッセイ本『おしゃべりな人見知り』も出版
山本ゆり さんのブログ「含み笑いのカフェごはん・syunkon 」は、簡単に作れるレシピや料理のアイディアが満載で、たくさんの読者に支持されています。
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