「なすピーマン×ひき肉レシピ」20選｜ご飯がすすむ！

夏野菜代表の"なす”と”ピーマン”を使った、ご飯がすすむガッツリおかず！作り方はとっても簡単で、フライパンでひき肉・なす・ピーマンを炒め、あとは甘辛の味噌だれを絡めるだけ♪ たったこれだけだけど、ひき肉と味噌だれの旨味を吸ったなすが最高にうまいっ！！また、ピーマンも苦味が軽減されるので、苦手な方でもグンと食べやすく♡ とにかくめちゃめちゃ簡単で、10分ほどでできてしまうスピードおかずなので、バタバタ忙しい日にもどうぞ♪

材料豚ひき肉、なす、ピーマン、味噌、めんつゆ（3倍濃縮）、酒、みりん、塩・こしょう、ごま油 2025/05/10 22:50 簡単に作れてとっても美味しかったです😋🍴💕ご飯に合うのでお弁当にもイイですね🍚🍱 また作ろう❤ 2024/11/09 18:15 カンタン美味しかったです！お酒もごはんもすすむー*ˊᵕˋ* 2024/08/13 20:54

冷凍してた細切りピーマンと茄子があったのでリピートしました😋💛 スタンダードな味付けで苦手な人はいなさそう！今回はパプリカも足してみました🫑 作り方がめっちゃ簡単で美味しいから楽したいときにすごく助かるレシピです💛

2 . 簡単コク深！なすとひき肉のキーマカレー

我が家で人気のキーマカレーです。柔らかななすの食感にコク深な味わい。炒めて軽く煮るだけの簡単レシピです。固形のカレールーを使っているので手軽にお好みの辛さでお作りいただけます♪ ごはんは、白いごはんはもちろん雑穀米やサフランライスなどお好みで合わせてくださいね(^ ^) 卵黄や温泉卵を落としてまろやかさもプラス。仕上げにお好みでガーリックチップを散らしても美味しいですよ(^.^)

材料豚ひき肉、なす、ピーマン、玉ねぎ、しょうが、にんにく、オリーブオイル、水、カレールー、しょうゆ、みりん、オイスターソース、あたたかいごはん、卵黄または温泉卵、小ねぎ 2025/08/30 22:19

七五三掛kitchenのレシピで作ってみました🩷 久しぶりに生姜とニンニクを刻んだのですが、やはり美味しかったです😋 最近作ってたキーマとはまた違った感じでリピートします❣️ ちおりさん、美味しいレシピありがとうございました🩷

2025/08/29 14:12 2025/10/19 18:47 2回目☺倍量で。やっぱり美味しい💖家族にも好評でした❗

3 . 茄子とピーマンの肉味噌炒め。

材料茄子、ピーマン、鶏挽き肉、酒(または水)、味噌、砂糖、醤油 2025/08/04 11:24 ご飯🍚にもお酒にも🥃合いました✨ ひき肉に味をつけておくのは、作るの楽チンでいいですね！また作ります♪ 2025/05/14 12:56 タレが美味しくてご飯が進みました🍚 茄子も綺麗に焼けて見た目も味も最高でした！ 2024/07/18 19:39 とっても😆美味しくできました✌️

4 . ご飯に合う！！『彩り野菜と肉団子の甘酢あん』

ご飯が進む肉団子と彩り野菜の甘酢あん♪ ひき肉150ｇのみですが、肉感もしっかりと感じられ野菜もたっぷりと食べれ、満足感の高いおかずです！少ない量の油で揚げ焼きにしようかと思いましたがひたひたくらいの油で揚げる方がスピーディーで、生焼けの心配もなくかえってラクです(^^)/

材料合いびき肉、玉ねぎ、蓮根、なす、ピーマン、人参、しいたけ、とき卵、パン粉、にんにく・生姜チューブ、酒・ごま油、砂糖・醤油、塩胡椒、醤油・みりん、酢・砂糖 2025/07/07 16:28 ある材料で作らせて頂きました😄 肉団子は豚コマ団子にしましたが、美味しく出来ました❣️ 素敵なレシピありがとうございました🥰 2023/05/07 19:51 2023/04/17 19:18

作って見ました。野菜がたっぷりで特に蓮根がホクホクして美味しかったです。肉団子は豚ひき肉をつかいましたが、ふんわりして美味しかったです。残った溶き卵も焼いて加えました。嫁さんからも「甘酢味で美味しい。野菜もいっぱいでいいね。」と高評価でした。

5 . 【とろとろ茄子が最高に旨い】豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒め

とろとろ茄子が最高に旨い！豚ひき肉と厚揚げのオイスター炒めです。豚ひきの旨味が溶けた濃厚だれでご飯がすっごく進みます。厚揚げを使い、少ないお肉でもボリューム満点に仕上がっちゃいますよ。カリカリ食感の厚揚げでビールなどおつまみにもおすすめです。

材料豚ひき肉、厚揚げ豆腐、茄子、ピーマン、片栗粉、サラダ油、塩、黒こしょう(普通の物でも)、オイスターソース、水、生姜チューブ、砂糖、酒、ごま油、ニンニクチューブ、酢、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り 2025/06/03 11:02 久しぶりに作りましたが厚揚げのボリュームにひき肉のうま味、茄子🍆のトロトロほんとご飯がススム~🍚🥢また作ろう❤️ 2024/04/16 14:52 ピーマンがなかったので💦茄子とひき肉厚揚げで作りました😁とっても美味しくご飯がススミますぅ~主人のお弁当にも入れました☺️ 2025/02/19 20:05 ちょうど材料があったのでトライしてみました！お肉はミンチですが、全体的にボリュームがあり、なんと言ってもご飯がすすみました！ご馳走様でした。 #わたしの推しレシピ

6 . 【茄子とピーマンのひき肉カレー炒め】スパイシーでコク旨♡

調理師
食育インストラクター

ひき肉と夏野菜をケチャップカレー味で炒めたスパイシーなコク旨おかずです♪ ご飯にかけて食べたりレタスに巻いて食べたりしても美味しいですよ🍚♪ 辛さはカレー粉の量でご調整ください(^^)🌶

材料豚ひき肉、茄子、ピーマン、ケチャップ、中濃ソース､カレー粉、コンソメ､にんにくチューブ 2024/09/30 20:52 ちょうど食材があったので作ってみました♪ お野菜切って炒めるだけで、簡単に作れました🍆🫑 ケチャップカレー味が美味しくて、ご飯がすすむお味です🧡 旦那さんもお気に入りでした☺️ また作ります♪ 2024/10/01 21:27

ユーザー友のyumi🍓さんが作ってて美味しそうだったのでさっそく作ってみました😆🧡 倍量で作った気がしたけど、まさかの野菜も肉も少なかったのか味が濃くなってしまい結局水を足してカレーに変更😭🍛 けどいつものカレーと違って最初に全て炒めてる分、素材の存在感がしっかりあって結果めちゃうまカレーでした🙌✨ 次は失敗しないでカレー炒め作ります🥹 yumi🍓さん美味しいカレーレシピの共有ありがとうございました🧡

2024/08/26 22:44 めっちゃ美味しくてご飯が進みます～カレー粉を少し多めに入れたのでちょっと辛かったけど余計にご飯が進みました(笑) 素敵なレシピありがとうございます！

7 . ごはんにかけて♪『ひき肉となすとピーマンの味噌炒め♪』

ごはんにかけられるように、小さく切ってみました♪ ごはんが進む進む✨ 甘辛がたまりません♡ 作り置きやお弁当にも✨ ひき肉となすとピーマンがそれぞれの良さが引き立て、モリモリ食べても罪悪感のない一品です＊

材料豚ひき肉、なす、ピーマン、味噌・酒、みりん・砂糖、醤油、にんにく、米油(サラダ油)、糸唐辛子 2024/07/23 17:54 糸唐辛子が無かったので豆板醤を加えて作りました。美味しかったです。

8 . 夏に食べたい！絶品カレー☆『ひき肉のゴロっと夏野菜カレー』

夏に1度は食べたい夏野菜が主役のカレー♪ ゴロっとした夏野菜をメインに、お肉はひき肉を使用して野菜の引き立て役に♡ 市販のルウで作るとってもお手軽カレーなので、ぜひお試しください☆

材料豚ひき肉、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃ、ミニトマト、サラダ油、水、カレールウ 2025/02/28 12:03

大変美味しく頂きました🐿️☺️💖 夏ではありませんがちょうどカボチャ以外はそろっていたので作りました🐿️☺️💓 カレーは食欲が出ますね🐿️☺️💖 家族に好評❗️ 又、上手く作りたいです🐿️☺️💓 りなてぃさん❗️いつも素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈

2025/06/25 11:15

又、リピしました🐿️☺️♥️ 大変美味しく頂きました🐿️☺️💓 ズッキーニ、じゃがいも等夏野菜を使って暑い日のスタミナ回復にぴったりです🐿️☺️💕 家族に好評❗️ RINATYさん❗️ いつも素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐☔👏✨

2024/07/20 10:50 大変美味しく頂きました🐿️☺️💕 夏野菜贅沢に使える有難いレシピです🐿️😊🌻 家族に好評❗️ リナティさん！素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕🐬🏖️

9 . ワンプレートごはん★『野菜たっぷりガパオ風バジル炒め』

J.S.A.ワインエキスパート

材料鶏むねひき肉、パプリカ、ピーマン、なす、にんにく、赤唐辛子、オイスターソース、しょうゆ、みりん、バジルの葉、サラダ油、目玉焼き、白飯 2023/11/11 01:29 オイスターソースは多めにしてアレンジしました！

10 . ＼こくうま／なすの中華みそ炒め

なすがとろとろ♪夏野菜を使った味噌炒めのご紹介です！甜麺醤が入ることで深みのある味噌炒めになりかなり、ご飯が進むおかずに😊 良かったら作ってみてください♪

材料豚ひき肉、なす、ピーマン、サラダ油、甜麺醤、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、豆板醤、にんにくすりおろし 2026/01/09 22:33 2024/10/21 16:09 回鍋肉のような濃厚なお味でとても美味しかったです♡ ちちうえ@料理に目覚めたパパ🥹 2024/12/12 19:50 素敵なレシピありがとうございます✨

11 . ご飯もビールもおかわり‼️笑♡なすとピーマンの味噌炒め

お肉100gだけで、お野菜メインのおかずです♪ ヘルシーで美味しい♡ なすがお口の中でとろけます♡ ご飯もビールも進みます♡

材料なす、ピーマン、豚ひき肉、にんにく・生姜、ごま油、醤油・砂糖・みりん、合わせ味噌・コチュジャン、豆板醤 2024/04/01 16:38 味噌炒めピリ辛でとっても美味しくできました😊✨ご飯がすすむので食べ過ぎ注意😁 2022/08/21 16:52 お弁当に半量で作ってみました。とても簡単なのに、すごく美味しくて。おかわり‼️ですね。 2021/04/13 23:06

12 . なすとピーマンの甘辛肉味噌炒め【作り置き】

トータルフードコーディネーター

少量のお肉でも夏野菜がたっぷりで、甘辛い味付けなので大満足♪ ご飯にかけて丼にしても美味しいよ～。ピーマン、なすをサッと炒め、豚ひき肉も炒めたら後は味噌たれを加えて全体に絡めるだけ。とても簡単に作る事ができるので、時間のない時や楽をしたい時に助かりますよ～。合わせる副菜は、かぼちゃの煮物やポテトサラダなどがオススメです。

材料サラダ油、ピーマン、なす、豚ひき肉、味噌・みりん・酒、砂糖・醤油、ごま油 2023/06/21 20:10 簡単で美味しく、夏野菜たっぷりで嬉しいです！また作らせていただきます。ありがとうございました🥰 2019/06/12 19:03 ぽちゃこさん、こんばんは(*^^*) 豆板醤入り、食が進んでいいですね～。はい、このミンチだけで色んな料理ができますね～。いつも美味しそうな写真をありがとうございます。 2019/06/12 18:59 我が家はピリ辛が好きなので、豆板醤を入れました🎵🎵 このミンチだけでも何かに使えそうですねっ。上手にできました(笑)

13 . 『夏野菜たっぷり麻婆なす』具だくさん♪ピリ辛で食欲アップ！

ピリ辛濃厚な肉味噌あんで旬のなすとピーマンを絡めた、具だくさんの麻婆なすレシピです😊 フライパンで焼くなすはとろっとろの仕上がりに🍆✨ ご飯も進むこと間違いなしの美味しさです♡ 豆板醤の量はお好みで調節しても！我が家では、子どもたちと一緒に食べるときは、小さじ1/4程度にしています😀

材料なす、ピーマン、サラダ油、豚ひき肉、生姜のみじん切り、にんにくのみじん切り、豆板醤、酒、醤油、赤味噌・砂糖、水、鶏がらスープの素（顆粒）、片栗粉、酢・ごま油 2024/06/25 19:37 ちょうど材料が揃っていたので作りました😄 簡単でとても美味しかったです🥰 2024/10/21 21:00 赤味噌がなく、普通のお味噌と甜麺醤も少し混ぜましたが時短で本当に美味しくできました！また、リピートさせて頂きますᕷ˖゜😊 2023/10/04 01:53 赤味噌がなかったので甜麺醤を使用しましたが本格的なお味でとても美味しかったです(^^)

14 . 【ご飯に乗せたい】豚ひき肉と茄子ピーマンのスタミナ味噌炒め

ご飯に乗せたい！豚ひき肉と茄子ピーマンのスタミナ味噌炒めです。甘辛な濃厚味噌あじでご飯が最高によく合います。大葉の爽やかな香りも合わさり箸が止まらなくなっちゃいますよ。ぜひ、熱々ご飯に乗っけてみてください。

材料豚ひき肉、茄子、ピーマン、こしょう、サラダ油、大葉の千切り、白いりごま、味噌、酒、みりん、水、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ、ごま油、酢

15 . ナスとピーマンのスタミナ丼【ご飯がススム！】

ナスとピーマン、ひき肉を使ったガッツリスタミナどんぶりレシピ(*^-^*) 具材を細切り、使うお肉をひき肉にすることで火の通りが早くすぐに簡単に作ることができます♪ 味噌ベースのこってり味でご飯がとまりません♪

材料温かいご飯、豚ひき肉、ナス、ピーマン、にんにく、味噌、オイスターソース、醤油、砂糖、みりん、塩こしょう、ごま油、白いりごま、温泉卵 2021/12/30 19:15 目先の変わった丼ぶりで、美味しかったです。♪

16 . レンジだけで色鮮やかに＊とろとろ茄子とピーマンのコク旨炒め

★【電子レンジだけで完成！！】調味料は覚えやすい【全て大さじ1】豆板醤のみ〈小さじ1〉です。 ★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が鮮やかに仕上がります。 ★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！ ★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。 ★【電子レンジだけ豆乳タンタンうどん】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/396242

材料豚ひき肉、にんにく、しょうが、酒、ごま油、なす、ごま油、ピーマン、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、みりん、豆板醤、水、片栗粉

17 . 作り置きにいいわね👩🏻茄子とピーマンと挽肉の旨みそ炒め✨

今日の料理は、作り置きに最適な旨みそ炒め😋 冷えても美味しいのでお弁当にもね👧🏻♪ 小鉢に入れたら副菜にもなるわ👵🏻 お店のつきだし(お通し)にもなるぞ🧔🏻🍺 ご飯にのせて卵黄のっけて丼にしても旨いですよ💀 いろいろ使えるよ😘✨ この味噌の味、名古屋の味だがね👴🏻 うま味が濃くてうますぎるわ！

材料ひき肉、なす、ピーマン、赤味噌、みりん・酒、酢、にんにくのすりおろし、揚げ油、粉山椒・一味

18 . 【茄子とピーマンの豚ひき肉オイスター炒め】ご飯が進む♪

茄子とピーマンをザクザク切ってひき肉と炒めるだけ♪ 簡単時短フライパン一つで作るメインおかずです。ごま油の香りとオイスターソースの間違いなし！の組み合わせで白いご飯が進みます😋 🍃動画があるので一緒に見ていただくと作りやすいと思います

材料豚ひき肉、茄子、ピーマン、オイスターソース、酒、醤油、顆粒鶏がらスープの素・砂糖、こしょう、ごま油、白胡麻 2024/03/27 16:31 美味しかったです😊 また作ります👏🤍 2022/12/01 22:49 冷蔵保存は何日持ちますか(՞˶･֊･˶՞)🤍

19 . 夏野菜たっぷり！子どもに人気の和風ガパオライス

野菜ソムリエプロ
フードコーディネーター
幼児食インストラクター

材料鶏ももひき肉、ナス、ピーマン、とうもろこし、玉ねぎ、ニンニク、生姜、長ネギ、大葉、砂糖、味噌、水、醤油、オイスターソース、卵、温かいごはん

20 . 包丁いらず！簡単すぐでき♪豆腐とナスとピーマンの肉味噌炒め＊

調理師
フードコーディネーター
家庭料理技能検定準一級
コムラード・オブ・チーズ

包丁、まな板不要！パパっと炒めて完成～☆ 豆腐はわり、ピーマンはパリッと破る、ナスは割く♪ 簡単なうえに味も浸み込みやすく時短でウマウマに仕上げます！味噌だけで味付けしておくとそれぞれの好みと体調で辛さは調節可能でおススメです＾＾

材料木綿豆腐、合いびき肉、ナス、ピーマン、にんにく、赤味噌、サラダ油、みりん、酒、ごま油、醤油、片栗粉、糸唐辛子 2022/08/04 17:56 めっちゃ美味しかったです赤味噌がないのでコチュジャンを入れました素敵なレシピありがとうございます♪ 2021/08/06 20:05 味が全然染み込まなかった〜💦

「なす」に関するレシピ

【サバとなすの生姜焼き】ご飯のおかわりが止まらない🍚✨ 肉なしでも大満足！なすとまいたけのみそチャーハン【鶏むねと茄子のオイスター炒め】お肉しっとり茄子はトロ旨♡ とろとろがたまらない『とろなすツナ和え』ご飯進む！【豚肉ピーマン茄子の中華炒め】簡単☆スタミナおかず【ご飯が爆速進む⭐︎豚こまじゃがの麻婆茄子

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