ホームベーカリーで餅つき！お餅の作り方・丸め方のコツ
つきたてのおもちの全体に餅とり粉をまぶし、凹凸がなくきれいな面を表に出します。 お餅ひとつ分を親指と人差し指で輪っかをつくるようにしてつまんだら、人差し指を親指に沿わせるように滑らせ、きゅーっと輪っかをすぼめていきます。 輪っかを最後まで閉じたら、そのまま軽く引っ張れば、ひとつ分のお餅がぷつんと切れます。 続けて、またきれいな面が表にでるように１つ分の生地をつまみ、輪っかをきゅーっと絞ってぷつん。この繰り返しです。
お餅の丸め方 あんこ餅の丸め方ひとつ分にちぎったお餅を平らに伸ばしたら、あらかじめボール状に丸めておいたあんこを載せます。 あんこを包むようにお餅の端と端をつまんで、軽く伸ばしながら１箇所にまとめて閉じます。 このとき、綴じ目をしっかりつまんで閉じておかないと、お餅を焼いたときにあんこが飛び出てしまいます。 あんこが包めたら、お餅がドーム状になるようにスリスリと優しく丸めます。 包む前のあんこは丸いボール状ですが、あんこ餅のできあがりの形は少し平らになります。
用意するもち米の量と出来上がるお餅の量
ホームベーカリーでお餅をつくときの水の量
ポイント お餅が柔らかすぎると、丸めてから固まるまでにだらりと流れて平べったいお餅になります。 こんもりと高さのある鏡餅を作りたい場合には、水の量を多くしすぎないようにしてください。
もち米を蒸す工程は要りません 杵と臼を使った餅つきでは、もち米を水に浸した後に蒸す工程があります。 餅つき機能付きのホームベーカリーを使うときは、蒸し器などでもち米を蒸す必要はありません。 洗って水を切った状態のもち米と水をセットすれば、ホームベーカリーが蒸す工程もやってくれます。
餅つき機能なしのホームベーカリーを使うなら
餅つきするときのホームベーカリーの羽根ホームベーカリーによっては、パン生地をこねるときとは別の、もち用の羽根が付属していることがあります。 専用の羽根がなければ、パン用の羽根で餅つきをしても問題ありません。 今回使用したパナソニックのホームベーカリーには、めん・もち用の羽根が用意されています。
お餅をついた後の片付け
パンケースについたお餅のとり方 お餅は、乾くとガビガビに固まって取りにくくなります。 パンケースからお餅を取り出したら、パンケースと羽根はすぐにぬるま湯かお湯につけておきましょう。 作業台やお皿にお餅がついてしまったときも、早めにお湯につけて落とします。
ホームベーカリーでついたお餅の保存方法
完全に冷めたお餅は、ラップをして、さらにジップロックの保存袋などに入れて空気を抜いて保存します。 数日の間に食べるなら涼しい場所や冷蔵庫で保存しますが、多めに作ったお餅は冷凍庫で保存するのがおすすめ。 また、餅とり粉にカビがつきやすいので、余分な粉をよくはたいて落としてから保存しましょう。
ホームベーカリーでお餅つき・お餅の丸め方を動画で見る
ホームベーカリーでの餅つきレシピ・作り方まとめ
ホームベーカリーでも、つるんときめ細かい立派なお餅ができました。杵と臼でついたお餅とほとんど遜色ありません。 大切なポイントは、水加減と素早く作業すること。 お餅のちぎり方・丸め方のコツもご紹介しましたが、一番大切なポイントは、綺麗な形に丸められなくても、餅つきを美味しく楽しむことでしょうか。